Дефростация ягод

С появлением инновационного оборудования для быстрой,  так называемой шоковой заморозки, объемы потребления замороженных ягод и фруктов стали стремительно расти. Секрет прекрасного качества и первозданной свежести  wall_fesada.ru_33_2.jpgразмороженных  продуктов  заключается  в высокой скорости шоковой заморозки, в ходе которой в тканях ягод, фруктов и овощей не формируются крупные ледяные кристаллы, являющиеся причиной разрушения клеток, деформации продукта и повышенного выделения из него влаги. Если в домашних условиях разморозить подвергнутые шоковой заморозке продукты очень легко, то в промышленных масштабах для этих целей понадобится специальное оборудование – камера дефростации.

Вокруг замороженных ягод, фруктов, овощей или грибов, помещенных в камеру, циркулирует подогретый увлажненный воздух, который передает свое тепло продуктам и забирает у них холод. Датчики, установленные внутри продукта, на его поверхности и внутри камеры, отслеживают температуру и влажность. На основании полученной от датчиков информации дефростационная камера автоматически регулирует включение и отключение нагревательных элементов, подачу влаги, теплого и холодного воздуха. Таким образом, в камере создаются оптимальные условия для размораживания продуктов без перегрева их поверхности и потери влаги.

Преимущества размораживания ягод в камере дефростации

  • При размораживании продукты практически не теряют в весе, не повреждаются и не утрачивают вкусовые качества, полезные микроэлементы и витамины.
  • Большие партии продуктов (массой от нескольких сотен килограммов до нескольких тонн) размораживаются в краткие сроки (2-6 часов), что предотвращает возможность размножения в них вредных микроорганизмов и позволяет сократить время приготовления пищевой продукции из ягод и фруктов. Скорость дефростации можно регулировать, однако, следует учесть, что при сокращении срока дефростации до минимально допустимого для конкретного вида продукта, возрастут потери его веса.
  • Процесс дефростации происходит в гигиенически чистых условиях: камера изготовлена из пищевой нержавеющей стали и панелей экструзионного полистирола, облицованных листами пластика. Материалы камеры не поглощают влагу и не являются средой обитания бактерий. 

Рассмотреть возможность приобретения камеры дефростации рекомендуется:

  • предприятиям пищевой промышленности, осуществляющим производство соков, морсов, джемов, повидла, фруктово-ягодных пюре, наполнителей  и т.д.;
  • предприятиям общественного питания.eda-frukty--yagody-vkusno-vitaminy-yagod-1231445 (1).jpg

Камеры для дефростации ягод и других продуктов выпускаются в стандартном исполнении или по индивидуальным проектам в соответствии с пожеланиями заказчика. По вопросам заказа и доставки этого оборудования обращайтесь в компанию «Примус Интер Парес» по телефонам

Оборудование соответствует всем санитарно-гигиеническим требованиям и нормам безопасности. Заказчику предоставляется гарантийное и послегарантийное обслуживание оборудования.

Название документа
Свяжитесь с нами удобным для Вас способом и получите индивидуальное предложение!
Контакты
+7 (495) 765-10-70
+7 (495) 236-83-06
+7 (916) 522-65-57
Адрес:
Москва, Востряковский проезд, дом 10Б с7, офис 32
Часы работы:
Пн.-пт. 9:00 - 18:00
E-mail:
info@primusint.ru